Enel momento de preparar sopas y caldos, en algunas recetas se dice que se debe blanquear la carne antes de usarla. Pues blanquear la carne no es más que echar la carne en una cazuela con agua hasta cubrir, dejar que rompa el hervor y, justo en ese momento, retirar la cazuela del fuego y colar la carne desechando el agua.
Instrucciones Ponemos a calentar el caldo de cocido en una cazuela. Si no dispones de caldo de cocido, aquí tienes una receta de cocido castellano. En una sartén o cazuela (donde elaboraremos el risotto ), ponemos a calentar dos o tres cucharadas de aceite de oliva. Cuando empiece a humera, pochamos la cebolleta cortada en trozos
Codillode lacón curado: Un jugoso kilo de este manjar asegura el sabor auténtico del cocido. Cabeza de cerdo curada: Utilizaremos media unidad de esta cabeza, garantizando un toque de sabor inigualable. Jarrete de ternera con hueso: 700 gramos de este corte añaden profundidad y textura a nuestro cocido. Aguja de ternera sin hueso: Con 400
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como blanquear caldo de cocido
